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春夏之交湿热旺,两款鸡骨草靓汤来帮忙

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发表于 2021-4-8 09:09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

逛了这么久,进来一起聊聊吧~~~

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春夏之交,岭南天气湿热,人们容易出现口黏口苦、两胁不适、小便黄赤等湿热症状,这时可用鸡骨草清热祛湿。两广地区有两种鸡骨草入药,一种是小叶鸡骨草,即广州相思子(鸡骨草);另一种是大叶鸡骨草,即毛相思子(毛鸡骨草)。两者形态相似,功效相近;其中毛相思子在有些地方也常混作广州相思子使用。本文主要介绍广州相思子。

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▲广州相思子(鸡骨草)

鸡骨草,首载《岭南采药录》,现收载于2015版《中国药典》,又称黄头草、黄仔强、大黄草,为豆科植物广州相思子的干燥全株,主产于广州、东莞、惠阳、深圳以及粤西、粤中、粤东各地,多生于海拔200米左右的山坡草丛中或小灌木林中,全年均可采挖。其根、茎、叶均可入药,但需要特别注意的是,鸡骨草的种子有毒,不能服用!因此,采收鸡骨草时,除去杂质和荚果,不能混入种子。如误食种子,会出现喉咙灼烧感、腹痛、呕吐等症状,应即时就医。

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▲鸡骨草饮片

鸡骨草是岭南常用中草药,有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛的功效。常用于湿热黄疸,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛等。用量:15~30克。鸡骨草有较好的保肝护肝作用,临床常用于治疗急慢性肝炎,脂肪肝等。应该注意:鸡骨草性凉,平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。

鸡骨草还是粤菜常用的汤料,广州的大小餐馆,很多都会有鸡骨草的汤水出售,其实这些汤水制作并不复杂,在家也能煲出美味靓汤,下面介绍两款适合一般人群享用的时令靓汤:

1

鸡骨草煲猪横脷汤(约3人份)




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材料:鸡骨草20克,猪横脷1条,猪排骨300克,生姜3片。

做法:
(1)鸡骨草抢水洗(即将鸡骨草投入清水中,经快速淘洗,并及时取出);猪横脷去白脂;猪排骨斩件,汆水;生姜切片;

(2)所有材料一同放入汤锅中,加水2L;

(3)大火煮开,再小火煮30分钟,加盐适量调味即可。

服法:喝汤吃肉。

方解:汤中鸡骨草清热利湿;猪横脷健脾胃,消积滞;生姜性温,制约鸡骨草的寒凉,还能祛腥;诸物相合,能疏肝清热,祛湿消滞。

2

鸡骨草煲生鱼汤(约3人份)




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材料:鸡骨草20克,生鱼一条(约600克),瘦肉200克,生姜3片。

做法:
(1)鸡骨草抢水洗(即将鸡骨草投入清水中,经快速淘洗,并及时取出);生鱼去鳞片、内脏,切块;瘦肉、生姜切片;
(2)生鱼加生姜煎香,转入汤煲,加入鸡骨草和瘦肉,加水2L;
(3)大火煮开,再小火煮30分钟,加盐适量调味即可。

服法:喝汤吃肉。

方解:汤中鸡骨草清热利湿;生鱼补脾益胃;生姜性温,制约鸡骨草的寒凉,还能祛腥;诸物相合,能清热利湿,补脾保肝。

【来源:广州中医药大学第一附属医院,作者:华成坤 中药师】

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